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Freitag, 14. Oktober 2011

Gebrannter Orangen-Gewürz-Joghurt

@ Johann Lafer

Zubereitung für 4 Portionen

2 große Orangen

25 g Vanillepuddingpulver

1 El Puderzucker

2 Tl Johann Lafer Orangen-Gewürz

150 g Griechischer Joghurt

ca. 4 EL brauner Zucker

 

Orangen halbieren, Saft auspressen. Orangenhälften sauber auskratzen und kühl stellen. (Es werden für die Creme 300 ml Saft benötigt. Sollte man aus den Orangen weniger Saft erhalten, so kann man die fehlende Menge mit gekauftem Orangensaft hinzufügen.)

Vom Orangensaft etwa 100 ml abmessen und mit dem Vanillepuddingpulver und dem Puderzucker glatt rühren. Restlichen Saft mit dem Gewürz aufkochen, dann angerührtes Puddingpulver unterrühren und  aufkochen lassen. Dabei ständig weiterrühren. Den nun dick gewordenen Saft in eine Schüssel umfüllen, Joghurt untermischen.

Orangen-Gewürz-Joghurt rasch in die ausgehöhlten Orangenhälften füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Orangen-Gewürz-Joghurt gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.

 

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