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Freitag, 14. Oktober 2011

Trauben

@ Johann Lafer

Grün oder blau, das ist bei Trauben die entscheidende Frage. Grüne Trauben sind begehrter als blaue. Ihre Haut ist weicher, sie sind süßer und nicht so gerbsäurehaltig wie die herben blauen. Wer die kleinen Samenkerne in den Früchten nicht mag, wählt eine kernlose Sorte. Oder halbiert sie und entfernt die Kerne mit einer Messerspitze. Trauben, besonders importierte, machen immer wieder Schlagzeilen, weil sie übermäßig mit Pflanzenschutzmitteln belastet sind. Deshalb Weintrauben gut unter lauwarmem Wasser waschen, um Rückstände abzuspülen. Beim Kauf auf pralle und feste Früchte achten. Lose Trauben deuten auf Überreife hin.

 
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