Johann Lafer Rezepte - MSN Lifestyle

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T-Bone-Steak

Das T-Bone-Steak ist besonders beliebt in Amerika. Es wird aus dem Rippenstück des Rindes mit Knochen geschnitten. Dieser Knochen hat die Form von einem T, nach dem das Rindfleischstück heißt. An ihm befindet sich auch noch ein Stüc... mehr...

Tomaten

Es gibt unzählig viele verschiedene Sorten: rot, gelb, violett, schwarz, gerippt, glatt, groß, klein, länglich, rund. Welche von denen aromatisch schmeckt oder fade, können Sie nicht sehen. Je mehr Säure und Zucker im Fruchtfle... mehr...

Trauben

Grün oder blau, das ist bei Trauben die entscheidende Frage. Grüne Trauben sind begehrter als blaue. Ihre Haut ist weicher, sie sind süßer und nicht so gerbsäurehaltig wie die herben blauen. Wer die kleinen Samenkerne in den Fr... mehr...

Temperieren

Flüssige Kuvertüre ist eine wichtige Zutat für Süßspeisen und Pralinen. Sie muss aber immer gut temperiert sein: die Hälfte der Kuvertüre grob würfeln und in eine Schüssel über einem heißen Wasser... mehr...

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